Dans un grand saladier, mélanger 26 pêches, 26 prunes, 39 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 6 ½ c. à soupe de citron et 117 cl de brandy. Réserver.

• 26 pêches, pelée, en huit tranches
• 26 prunes, en quartiers
• 39 c. à soupe de sucre
• 117 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 6 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé