Dans un grand saladier, mélanger 27 pêches, 27 prunes, 40 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 7 c. à soupe de citron et 122 cl de brandy. Réserver.

• 27 pêches, pelée, en huit tranches
• 27 prunes, en quartiers
• 40 ½ c. à soupe de sucre
• 122 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 7 c. à soupe de citron, zeste finement râpé