Dans un grand saladier, mélanger 28 pêches, 28 prunes, 42 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 7 c. à soupe de citron et 126 cl de brandy. Réserver.

• 28 pêches, pelée, en huit tranches
• 28 prunes, en quartiers
• 42 c. à soupe de sucre
• 126 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 7 c. à soupe de citron, zeste finement râpé