Dans un grand saladier, mélanger 29 pêches, 29 prunes, 43 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 7 ½ c. à soupe de citron et 131 cl de brandy. Réserver.

• 29 pêches, pelée, en huit tranches
• 29 prunes, en quartiers
• 43 ½ c. à soupe de sucre
• 131 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 7 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé