Dans un grand saladier, mélanger 30 pêches, 30 prunes, 45 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 7 ½ c. à soupe de citron et 135 cl de brandy. Réserver.

• 30 pêches, pelée, en huit tranches
• 30 prunes, en quartiers
• 45 c. à soupe de sucre
• 135 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 7 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé