Dans un grand saladier, mélanger 31 pêches, 31 prunes, 46 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 8 c. à soupe de citron et 140 cl de brandy. Réserver.

• 31 pêches, pelée, en huit tranches
• 31 prunes, en quartiers
• 46 ½ c. à soupe de sucre
• 140 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 8 c. à soupe de citron, zeste finement râpé