Dans un grand saladier, mélanger 34 pêches, 34 prunes, 51 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 8 ½ c. à soupe de citron et 153 cl de brandy. Réserver.

• 34 pêches, pelée, en huit tranches
• 34 prunes, en quartiers
• 51 c. à soupe de sucre
• 153 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 8 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé