Dans un grand saladier, mélanger 35 pêches, 35 prunes, 52 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 9 c. à soupe de citron et 158 cl de brandy. Réserver.

• 35 pêches, pelée, en huit tranches
• 35 prunes, en quartiers
• 52 ½ c. à soupe de sucre
• 158 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 9 c. à soupe de citron, zeste finement râpé