Dans un grand saladier, mélanger 36 pêches, 36 prunes, 54 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 9 c. à soupe de citron et 162 cl de brandy. Réserver.

• 36 pêches, pelée, en huit tranches
• 36 prunes, en quartiers
• 54 c. à soupe de sucre
• 162 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 9 c. à soupe de citron, zeste finement râpé