Dans un grand saladier, mélanger 37 pêches, 37 prunes, 55 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 9 ½ c. à soupe de citron et 167 cl de brandy. Réserver.

• 37 pêches, pelée, en huit tranches
• 37 prunes, en quartiers
• 55 ½ c. à soupe de sucre
• 167 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 9 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé