Dans un grand saladier, mélanger 38 pêches, 38 prunes, 57 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 9 ½ c. à soupe de citron et 171 cl de brandy. Réserver.

• 38 pêches, pelée, en huit tranches
• 38 prunes, en quartiers
• 57 c. à soupe de sucre
• 171 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 9 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé