Dans un grand saladier, mélanger 39 pêches, 39 prunes, 58 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 10 c. à soupe de citron et 176 cl de brandy. Réserver.

• 39 pêches, pelée, en huit tranches
• 39 prunes, en quartiers
• 58 ½ c. à soupe de sucre
• 176 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 10 c. à soupe de citron, zeste finement râpé