Dans un grand saladier, mélanger 40 pêches, 40 prunes, 60 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 10 c. à soupe de citron et 180 cl de brandy. Réserver.

• 40 pêches, pelée, en huit tranches
• 40 prunes, en quartiers
• 60 c. à soupe de sucre
• 180 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 10 c. à soupe de citron, zeste finement râpé