Dans un grand saladier, mélanger 41 pêches, 41 prunes, 61 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 10 ½ c. à soupe de citron et 185 cl de brandy. Réserver.

• 41 pêches, pelée, en huit tranches
• 41 prunes, en quartiers
• 61 ½ c. à soupe de sucre
• 185 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 10 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé