Dans un grand saladier, mélanger 42 pêches, 42 prunes, 63 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 10 ½ c. à soupe de citron et 189 cl de brandy. Réserver.

• 42 pêches, pelée, en huit tranches
• 42 prunes, en quartiers
• 63 c. à soupe de sucre
• 189 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 10 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé