Dans un grand saladier, mélanger 43 pêches, 43 prunes, 64 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 11 c. à soupe de citron et 194 cl de brandy. Réserver.

• 43 pêches, pelée, en huit tranches
• 43 prunes, en quartiers
• 64 ½ c. à soupe de sucre
• 194 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 11 c. à soupe de citron, zeste finement râpé