Dans un grand saladier, mélanger 44 pêches, 44 prunes, 66 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 11 c. à soupe de citron et 198 cl de brandy. Réserver.

• 44 pêches, pelée, en huit tranches
• 44 prunes, en quartiers
• 66 c. à soupe de sucre
• 198 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 11 c. à soupe de citron, zeste finement râpé