Dans un grand saladier, mélanger 46 pêches, 46 prunes, 69 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 11 ½ c. à soupe de citron et 207 cl de brandy. Réserver.

• 46 pêches, pelée, en huit tranches
• 46 prunes, en quartiers
• 69 c. à soupe de sucre
• 207 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 11 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé