Dans un grand saladier, mélanger 47 pêches, 47 prunes, 70 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 12 c. à soupe de citron et 212 cl de brandy. Réserver.

• 47 pêches, pelée, en huit tranches
• 47 prunes, en quartiers
• 70 ½ c. à soupe de sucre
• 212 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 12 c. à soupe de citron, zeste finement râpé