Dans un grand saladier, mélanger 50 pêches, 50 prunes, 75 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 12 ½ c. à soupe de citron et 225 cl de brandy. Réserver.

• 50 pêches, pelée, en huit tranches
• 50 prunes, en quartiers
• 75 c. à soupe de sucre
• 225 cl de brandy
• 1 pincée de sel
• 12 ½ c. à soupe de citron, zeste finement râpé