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Parkin du Lancashire
Ingrédients
- 330 g de farine fermentante
- 330 g de flocons d'avoine fins
- 210 g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 440 g de sirop doré (golden syrup), sirop d'or (golden syrup)
- 210 g de margarine dure
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 2).
- Réchauffer la boîte de sirop d'or dans un bol d'eau chaude.
- Mélanger ensemble les ingrédients secs : 330 g de farine fermentante, 330 g de flocons d'avoine fins, 210 g de sucre semoule, 1 c. à soupe de gingembre moulu et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
- Vider 440 g de sirop doré (golden syrup) dans une casserole et le réchauffer doucement, sans le faire bouillir. On peut caler la boîte au-dessus de la casserole avec deux baguettes.
- Faire fondre 210 g de margarine dure dans le sirop.
- Graisser un moule carré de 30 cm (un moule de 28 x 33 cm convient aussi) avec l'emballage de la margarine, puis le chemiser de papier sulfurisé.
- Verser le sirop chaud et la matière grasse sur les ingrédients secs. Mélanger soigneusement mais rapidement.
- Étaler la pâte dans le moule, l'enfourner sur la grille du bas du four préchauffé et cuire 2 heures.
- Sortir du four et démouler la plaque sur une grille. Après une heure, la couper en quatre et la conserver 48 heures dans une boîte hermétique pour qu'elle atteigne la bonne consistance. Elle peut se manger tiède, mais elle est meilleure après au moins une nuit de repos.
- Couper en longues bandes : on obtient entre 8 et 12 parts par quart.