Parkin du Lancashire
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Gâteau traditionnel du Lancashire, mangé pour la Guy Fawkes Night, cuit en plaque dure qui s'adoucit grâce au sirop d'or.
Préparation 15 min · cuisson 2 h · repos 48 h
Ingrédients
- 290 g de farine fermentante
- 290 g de flocons d'avoine fins
- 190 g de sucre semoule
- 1 c. à soupe de gingembre moulu
- 1 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 380 g de sirop doré (golden syrup), sirop d'or (golden syrup)
- 190 g de margarine dure
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 2).
- Réchauffer la boîte de sirop d'or dans un bol d'eau chaude.
- Mélanger ensemble les ingrédients secs : 290 g de farine fermentante, 290 g de flocons d'avoine fins, 190 g de sucre semoule, 1 c. à soupe de gingembre moulu et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
- Vider 380 g de sirop doré (golden syrup) dans une casserole et le réchauffer doucement, sans le faire bouillir. On peut caler la boîte au-dessus de la casserole avec deux baguettes.
- Faire fondre 190 g de margarine dure dans le sirop.
- Graisser un moule carré de 30 cm (un moule de 28 x 33 cm convient aussi) avec l'emballage de la margarine, puis le chemiser de papier sulfurisé.
- Verser le sirop chaud et la matière grasse sur les ingrédients secs. Mélanger soigneusement mais rapidement.
- Étaler la pâte dans le moule, l'enfourner sur la grille du bas du four préchauffé et cuire 2 heures.
120 min - Sortir du four et démouler la plaque sur une grille. Après une heure, la couper en quatre et la conserver 48 heures dans une boîte hermétique pour qu'elle atteigne la bonne consistance. Elle peut se manger tiède, mais elle est meilleure après au moins une nuit de repos.
- Couper en longues bandes : on obtient entre 8 et 12 parts par quart.
L'histoire de la recette
Le parkin du Lancashire est un gâteau traditionnel que l'on mange le 5 novembre, pour la Guy Fawkes Night, dans certaines régions du Grand Manchester. Comme beaucoup de pains d'épices, il est cuit en une plaque dure. Il s'adoucit ensuite grâce aux propriétés hygroscopiques du sirop d'or (golden syrup).
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Lancashire Parkin (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA