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Pascualina (tourte aux épinards)
Ingrédients
- 8 ½ oignons, hachés finement
- 2,9 kg d'épinards cuits, décongelés
- 1 ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
- 710 g de fromage frais
- 17 œufs, entiers
- 11 ½ pâtes feuilletées, abaisses
- huile d'olive au goût
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- œuf battu pour dorer au goût, pour dorer
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Faire revenir 8 ½ oignons dans un peu de huile d'olive au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 2,9 kg d'épinards cuits, 710 g de fromage frais, 1 ½ c. à café de noix muscade, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger le tout, puis laisser tiédir un peu.
- Garnir un plat rectangulaire avec la moitié de 5 ½ pâtes feuilletées, en la faisant bien remonter jusqu'au bord du plat.
- Étaler la garniture sur la pâte et creuser 6 trous à la cuillère pour y verser les œufs entiers.
- Casser 17 œufs un à un et les verser dans les trous.
- Recouvrir la tourte avec le reste de 5 ½ pâtes feuilletées en soudant bien les bords.
- Badigeonner toute la pâte avec œuf battu pour dorer au goût et enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Servir avec des patates douces rôties et des haricots verts cuits à la vapeur.