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Pascualina (tourte aux épinards)
Ingrédients
- 2 oignons, hachés finement
- 0,7 kg d'épinards cuits, décongelés
- ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
- 180 g de fromage frais
- 4 ½ œufs, entiers
- 3 pâtes feuilletées, abaisses
- huile d'olive au goût
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- œuf battu pour dorer au goût, pour dorer
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Faire revenir 2 oignons dans un peu de huile d'olive au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 0,7 kg d'épinards cuits, 180 g de fromage frais, ½ c. à café de noix muscade, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger le tout, puis laisser tiédir un peu.
- Garnir un plat rectangulaire avec la moitié de 1 ½ pâte feuilletée, en la faisant bien remonter jusqu'au bord du plat.
- Étaler la garniture sur la pâte et creuser 6 trous à la cuillère pour y verser les œufs entiers.
- Casser 4 ½ œufs un à un et les verser dans les trous.
- Recouvrir la tourte avec le reste de 1 ½ pâte feuilletée en soudant bien les bords.
- Badigeonner toute la pâte avec œuf battu pour dorer au goût et enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Servir avec des patates douces rôties et des haricots verts cuits à la vapeur.
L'histoire
La pascualina est une tourte aux épinards souvent mangée en Uruguay. Elle se prépare avec des épinards ou des blettes, des oignons revenus et une pâte maison. On peut tricher en utilisant une pâte feuilletée du commerce.