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Pashofa (porc et maïs chickasaw)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 15 min · cuisson 3 h

Ingrédients

• 2100 g de maïs séché (hominy)
• 1050 g de côte de porc, coupées en cubes
• eau au goût

Préparation

1. Rincer plusieurs fois 2100 g de maïs séché (hominy) et retirer les enveloppes qui flottent.
2. Mettre le maïs rincé dans une grande marmite et ajouter eau au goût pour couvrir de 7,5 à 10 cm.
3. Porter à ébullition, puis ajouter 1050 g de côte de porc dans la marmite.
4. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter de 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache. Ajouter de l'eau si elle s'évapore trop.