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Pastéis de nata au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 pieces · préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 5 h

Ingrédients

• 430 g de pâte feuilletée, décongelée
• 54 cl de crème liquide
• 35 g de farine de blé
• 6 ½ jaunes d'œufs
• 220 g de sucre, cristallisé blanc
• 2 c. à café de zeste de citron
• 1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Étaler la moitié de 430 g de pâte feuilletée en un rectangle d'environ 35 × 25 cm. Découper des disques de 11 cm de diamètre avec un emporte-pièce.
3. Presser les disques dans 12 moules à muffins. Tapisser chacun de papier aluminium, puis le remplir de poids de cuisson. Mettre au congélateur environ 15 minutes.
4. Cuire les fonds de tarte dans le tiers inférieur du four pendant 10 minutes. Retirer le papier aluminium et les poids, puis laisser refroidir 10 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un bol adapté au micro-ondes, fouetter ensemble 54 cl de crème liquide, 35 g de farine de blé, 6 ½ jaunes d'œufs, 220 g de sucre et 2 c. à café de zeste de citron.
6. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne environ 8 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'un pudding, en fouettant toutes les minutes environ.
7. Passer la crème au tamis dans un bol et laisser refroidir 5 minutes.
8. Verser la crème dans les fonds de tarte. Passer sous le gril à 15 cm de la source de chaleur pendant 3 minutes, puis laisser refroidir sur une grille 15 minutes.
9. Démouler les pâtisseries et les réfrigérer environ 4 heures.
10. Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre glace et servir.