Mélanger 2480 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 690 g de chapelure, 5 ½ oignons, 5 ½ c. à soupe de persil, 5 ½ c. à café de sel, 3 c. à café de poivre, 11 c. à café de sauce Worcestershire, 66 cl d'eau, 5 ½ c. à café de coriandre et 16 ½ pommes de terre.

• 2480 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
• 690 g de chapelure
• 5 ½ oignons, en dés, revenu
• 5 ½ c. à soupe de persil, haché
• 5 ½ c. à café de sel
• 3 c. à café de poivre
• 11 c. à café de sauce Worcestershire
• 66 cl d'eau, froide
• 5 ½ c. à café de coriandre, moulue
• 16 ½ pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies