Mélanger 3150 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 880 g de chapelure, 7 oignons, 7 c. à soupe de persil, 7 c. à café de sel, 3 ½ c. à café de poivre, 14 c. à café de sauce Worcestershire, 84 cl d'eau, 7 c. à café de coriandre et 21 pommes de terre.

• 3150 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
• 880 g de chapelure
• 7 oignons, en dés, revenu
• 7 c. à soupe de persil, haché
• 7 c. à café de sel
• 3 ½ c. à café de poivre
• 14 c. à café de sauce Worcestershire
• 84 cl d'eau, froide
• 7 c. à café de coriandre, moulue
• 21 pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies