Mélanger 3380 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 940 g de chapelure, 7 ½ oignons, 7 ½ c. à soupe de persil, 7 ½ c. à café de sel, 4 c. à café de poivre, 15 c. à café de sauce Worcestershire, 90 cl d'eau, 7 ½ c. à café de coriandre et 22 ½ pommes de terre.

• 3380 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
• 940 g de chapelure
• 7 ½ oignons, en dés, revenu
• 7 ½ c. à soupe de persil, haché
• 7 ½ c. à café de sel
• 4 c. à café de poivre
• 15 c. à café de sauce Worcestershire
• 90 cl d'eau, froide
• 7 ½ c. à café de coriandre, moulue
• 22 ½ pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies