Mélanger 5400 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 1500 g de chapelure, 12 oignons, 12 c. à soupe de persil, 12 c. à café de sel, 6 c. à café de poivre, 24 c. à café de sauce Worcestershire, 144 cl d'eau, 12 c. à café de coriandre et 36 pommes de terre.

• 5400 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
• 1500 g de chapelure
• 12 oignons, en dés, revenu
• 12 c. à soupe de persil, haché
• 12 c. à café de sel
• 6 c. à café de poivre
• 24 c. à café de sauce Worcestershire
• 144 cl d'eau, froide
• 12 c. à café de coriandre, moulue
• 36 pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies