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Pastie irlandais

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 40 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5290 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
• 1470 g de chapelure
• 12 oignons, en dés, revenu
• 12 c. à soupe de persil, haché
• 12 c. à café de sel
• 6 c. à café de poivre
• 23 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• 141 cl d'eau, froide
• 12 c. à café de coriandre, moulue
• 6 c. à café de noix muscade, moulue
• 35 ½ pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies
• pâte à beignet (comme pour le poisson) au goût, quantité suffisante pour enrober
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Mélanger 5290 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 1470 g de chapelure, 12 oignons, 12 c. à soupe de persil, 12 c. à café de sel, 6 c. à café de poivre, 23 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 141 cl d'eau, 12 c. à café de coriandre et 35 ½ pommes de terre.
2. Ajouter 6 c. à café de noix muscade.
3. Former avec la préparation des disques d'environ 8 cm de diamètre.
4. Plonger chaque disque dans pâte à beignet (comme pour le poisson) au goût pour qu'il soit entièrement enrobé.
5. Faire frire dans huile de tournesol au goût chauffée à 190 °C et retirer lorsque le pastie est doré.
6. Servir chaud avec des frites.