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Pastie irlandais
Ingrédients
- 3600 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, cuite et égouttée
- 1000 g de chapelure
- 8 oignons, en dés, revenu
- 8 c. à soupe de persil, haché
- 8 c. à café de sel
- 4 c. à café de poivre
- 16 c. à café de sauce Worcestershire
- 96 cl d'eau, froide
- 8 c. à café de coriandre, moulue
- 4 c. à café de noix muscade, moulue
- 24 pommes de terre, bouillies, en purée, refroidies
- pâte à beignet (comme pour le poisson) au goût, quantité suffisante pour enrober
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Mélanger 3600 g de viande hachée (porc ou bœuf), cuite et égouttée, 1000 g de chapelure, 8 oignons, 8 c. à soupe de persil, 8 c. à café de sel, 4 c. à café de poivre, 16 c. à café de sauce Worcestershire, 96 cl d'eau, 8 c. à café de coriandre et 24 pommes de terre.
- Ajouter 4 c. à café de noix muscade.
- Former avec la préparation des disques d'environ 8 cm de diamètre.
- Plonger chaque disque dans pâte à beignet (comme pour le poisson) au goût pour qu'il soit entièrement enrobé.
- Faire frire dans huile de tournesol au goût chauffée à 190 °C et retirer lorsque le pastie est doré.
- Servir chaud avec des frites.
L'histoire
À ne pas confondre avec son homologue des Cornouailles, le pastie est considéré comme l'un des plats nationaux de l'Irlande du Nord : on l'achète régulièrement dans les friteries de toute la province et on ne le trouve généralement nulle part ailleurs. Voici une recette pour essayer votre propre version.