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Pastitsio (gratin de pâtes à la grecque)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 1 h · cuisson 1 h · repos 10 min

Ingrédients

½ c. à soupe d'huile d'olive
½ oignon, moyens, hachés
90 g de bœuf haché
50 g de tomates concassées, en conserve
10 ml de concentré de tomate
2 cl d'eau
1 cl de vin blanc sec
½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf, en poudre
½ c. à café de cannelle, en poudre
½ œuf, légèrement battu
15 g de beurre
10 g de farine de blé
11 cl de lait demi-écrémé
10 g de parmesan, frais, râpé
½ œuf, jaunes seulement
30 g de pâtes, macaronis
½ œuf, légèrement battus
10 g de parmesan, frais, râpé (ou feta)
½ c. à soupe de chapelure, de pain rassis

Préparation

Faire chauffer ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajouter ½ oignon et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter 90 g de bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Verser 50 g de tomates concassées avec leur jus, puis ajouter 10 ml de concentré de tomate, 2 cl d'eau, 1 cl de vin blanc sec, ½ c. à soupe de cube de bouillon de bœuf et ½ c. à café de cannelle. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Transférer la sauce dans un saladier et laisser refroidir, puis incorporer ½ œuf.
Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole, ajouter 10 g de farine de blé et remuer sur le feu jusqu'à ce que ça bouillonne.
Hors du feu, ajouter peu à peu 11 cl de lait demi-écrémé : le mélange épaissit puis redevient fluide. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
Incorporer 10 g de parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce lisse. Transférer dans un saladier, laisser tiédir, puis ajouter ½ œuf.
Cuire 30 g de pâtes selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les mettre dans un saladier.
Mélanger les pâtes chaudes avec ½ œuf et 10 g de parmesan.
Beurrer un plat à four, y tasser le mélange de pâtes, puis couvrir de sauce à la viande. Verser la béchamel par-dessus, lisser, puis parsemer de ½ c. à soupe de chapelure.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.