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Pastizzu

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 44 sucre, morceaux, pour le caramel
• 730 g de pain rassis
• 3,7 l de lait demi-écrémé, entier
• 22 œufs, gros
• 640 g de sucre, blanc ou roux
• 370 g de poudre d'amande, ou de noisette (facultatif)
• 3 ½ citrons, non traité

Préparation

1. Préchauffez le four sur 6 (200 °C).
2. Cassez grossièrement 730 g de pain rassis dans une casserole et versez 3,7 l de lait demi-écrémé dessus. Laissez ramollir.
3. Caramélisez un moule à cake en métal sur le feu avec 44 sucre.
4. Ajoutez 640 g de sucre dans la casserole et portez à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez tiédir.
5. Brossez 3 ½ citrons sous l'eau et prélevez son zeste en lamelles.
6. Cassez 22 œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les à la préparation avec 370 g de poudre d'amande et les zestes de citron.
7. Passez au mixer ou dans le bol du robot, puis versez dans le moule.
8. Enfournez pour 1 h 30 environ, piquez pour vérifier la cuisson.