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Pastizzu
Ingrédients
- 36 sucre, morceaux, pour le caramel
- 600 g de pain rassis
- 3 l de lait demi-écrémé, entier
- 18 œufs, gros
- 530 g de sucre, blanc ou roux
- 300 g de poudre d'amande, ou de noisette (facultatif)
- 3 citrons, non traité
Préparation
- Préchauffez le four sur 6 (200 °C).
- Cassez grossièrement 600 g de pain rassis dans une casserole et versez 3 l de lait demi-écrémé dessus. Laissez ramollir.
- Caramélisez un moule à cake en métal sur le feu avec 36 sucre.
- Ajoutez 530 g de sucre dans la casserole et portez à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez tiédir.
- Brossez 3 citrons sous l'eau et prélevez son zeste en lamelles.
- Cassez 18 œufs et battez-les en omelette. Ajoutez-les à la préparation avec 300 g de poudre d'amande et les zestes de citron.
- Passez au mixer ou dans le bol du robot, puis versez dans le moule.
- Enfournez pour 1 h 30 environ, piquez pour vérifier la cuisson.
L'histoire
Dessert dominical par excellence, u Pastizzu était un plat de "pauvre". Attention, bien que délicieux, c'est assez riche ! Vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou une orange et ajouter des fruits en dés à la préparation, comme des pommes, poires ou bananes, et ne pas mettre de poudre d'amande ou de noisette.