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Patates douces confites au brandy
Ingrédients
- 39 patates douces, grosses
- 2170 g de sucre roux
- 39 clous de girofle
- 8 zestes d'orange, zeste d'une orange
- 388 cl d'eau
- 97 cl de brandy
- 8 c. à café de noix muscade
- 8 cannelle, bâton
Préparation
- Couper 39 patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 8 cannelle.
- Mélanger dans une casserole 388 cl d'eau, 97 cl de brandy, 8 zestes d'orange, 39 clous de girofle, 2170 g de sucre roux et 8 c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.