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Patates douces confites au brandy
Ingrédients
- 45 patates douces, grosses
- 2520 g de sucre roux
- 45 clous de girofle
- 9 zestes d'orange, zeste d'une orange
- 450 cl d'eau
- 113 cl de brandy
- 9 c. à café de noix muscade
- 9 cannelle, bâton
Préparation
- Couper 45 patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 9 cannelle.
- Mélanger dans une casserole 450 cl d'eau, 113 cl de brandy, 9 zestes d'orange, 45 clous de girofle, 2520 g de sucre roux et 9 c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.