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Patates douces confites au brandy

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 37 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 3 h

Ingrédients

• 46 ½ patates douces, grosses
• 2590 g de sucre roux
• 46 ½ clous de girofle
• 9 ½ zestes d'orange, zeste d'une orange
• 463 cl d'eau
• 116 cl de brandy
• 9 ½ c. à café de noix muscade
• 9 ½ cannelle, bâton

Préparation

1. Couper 46 ½ patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 9 ½ cannelle.
2. Mélanger dans une casserole 463 cl d'eau, 116 cl de brandy, 9 ½ zestes d'orange, 46 ½ clous de girofle, 2590 g de sucre roux et 9 ½ c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
3. Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
4. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.