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Patates douces confites au brandy
Ingrédients
- 49 patates douces, grosses
- 2730 g de sucre roux
- 49 clous de girofle
- 10 zestes d'orange, zeste d'une orange
- 488 cl d'eau
- 122 cl de brandy
- 10 c. à café de noix muscade
- 10 cannelle, bâton
Préparation
- Couper 49 patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 10 cannelle.
- Mélanger dans une casserole 488 cl d'eau, 122 cl de brandy, 10 zestes d'orange, 49 clous de girofle, 2730 g de sucre roux et 10 c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.