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Patates douces confites au brandy
Ingrédients
- 54 patates douces, grosses
- 3010 g de sucre roux
- 54 clous de girofle
- 11 zestes d'orange, zeste d'une orange
- 538 cl d'eau
- 134 cl de brandy
- 11 c. à café de noix muscade
- 11 cannelle, bâton
Préparation
- Couper 54 patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 11 cannelle.
- Mélanger dans une casserole 538 cl d'eau, 134 cl de brandy, 11 zestes d'orange, 54 clous de girofle, 3010 g de sucre roux et 11 c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.