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Patates douces confites au brandy

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 3 h

Ingrédients

• 56 ½ patates douces, grosses
• 3150 g de sucre roux
• 56 ½ clous de girofle
• 11 ½ zestes d'orange, zeste d'une orange
• 563 cl d'eau
• 141 cl de brandy
• 11 ½ c. à café de noix muscade
• 11 ½ cannelle, bâton

Préparation

1. Couper 56 ½ patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 11 ½ cannelle.
2. Mélanger dans une casserole 563 cl d'eau, 141 cl de brandy, 11 ½ zestes d'orange, 56 ½ clous de girofle, 3150 g de sucre roux et 11 ½ c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
3. Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
4. Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
5. Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.