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Patates douces confites au brandy
Ingrédients
- 60 patates douces, grosses
- 3360 g de sucre roux
- 60 clous de girofle
- 12 zestes d'orange, zeste d'une orange
- 600 cl d'eau
- 150 cl de brandy
- 12 c. à café de noix muscade
- 12 cannelle, bâton
Préparation
- Couper 60 patates douces en rondelles et les disposer dans un plat à four profond avec 12 cannelle.
- Mélanger dans une casserole 600 cl d'eau, 150 cl de brandy, 12 zestes d'orange, 60 clous de girofle, 3360 g de sucre roux et 12 c. à café de noix muscade ; porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.
- Verser le mélange liquide sur le contenu du plat.
- Couvrir de papier aluminium et cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et glacées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 3 heures et servir froid.