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Pâte à crêpes
Ingrédients
- 690 g de farine de blé
- 8 ½ œufs
- 138 cl de lait demi-écrémé
- 80 g de beurre, fondu
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger 690 g de farine de blé, 3 c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel dans un saladier, creuser un puits et y casser 8 ½ œufs. (saladier)
- Verser 138 cl de lait demi-écrémé petit à petit en fouettant, puis ajouter 80 g de beurre. Laisser reposer une heure.
Laisser reposer. Compter environ la moitié du temps de cuisson pour un rôti. Une pâte à crêpes repose 30 minutes à 1 heure, une pâte brisée 30 minutes au frais. Erreur courante : couper la viande aussitôt : tout le jus s'écoule dans l'assiette.
- Cuire les crêpes une à une dans une poêle chaude. (poele · feu moyen)