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Pâte à crêpes
Ingrédients
- 1310 g de farine de blé
- 16 œufs
- 263 cl de lait demi-écrémé
- 160 g de beurre, fondu
- 5 ½ c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélanger 1310 g de farine de blé, 5 ½ c. à soupe de sucre et 1 pincée de sel dans un saladier, creuser un puits et y casser 16 œufs. (saladier)
- Verser 263 cl de lait demi-écrémé petit à petit en fouettant, puis ajouter 160 g de beurre. Laisser reposer une heure.
Laisser reposer. Compter environ la moitié du temps de cuisson pour un rôti. Une pâte à crêpes repose 30 minutes à 1 heure, une pâte brisée 30 minutes au frais. Erreur courante : couper la viande aussitôt : tout le jus s'écoule dans l'assiette.
- Cuire les crêpes une à une dans une poêle chaude. (poele · feu moyen)