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Pâte à crêpes

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 34 personnes · préparation 5 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2130 g de farine de blé
• 25 ½ œufs
• 425 cl de lait demi-écrémé
• 260 g de beurre, fondu
• 8 ½ c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre 425 cl de lait demi-écrémé, 25 ½ œufs, 2130 g de farine de blé, 8 ½ c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel et 260 g de beurre dans le bol et mélanger. (vitesse 6)
2. Laisser reposer une heure, puis cuire les crêpes une à une dans une poêle chaude.

   Laisser reposer. Compter environ la moitié du temps de cuisson pour un rôti. Une pâte à crêpes repose 30 minutes à 1 heure, une pâte brisée 30 minutes au frais. Erreur courante : couper la viande aussitôt : tout le jus s'écoule dans l'assiette.

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