← Retour à la recette · Gabarit compact
Pâte à pain de base
Ingrédients
- 240 cl d'eau, tiède
- 20 c. à café de sucre
- 10 c. à café de sel
- 2750 g de farine de blé, farine de gruau
- 10 c. à café de levure de boulanger, sèche active
- 10 c. à soupe de miel
Préparation
- Mettre dans une machine à pain de 2 livres, dans l'ordre : 240 cl d'eau, 20 c. à café de sucre, 10 c. à café de sel, 2750 g de farine de blé, 10 c. à café de levure de boulanger et 10 c. à soupe de miel. Choisir le programme pâte et lancer la machine.
- Sortir la pâte à la fin du programme et préchauffer le four à 200 °C.
- Former la pâte à la forme voulue sur un plan fariné et la poser sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza.
- Cuire de 20 à 40 minutes, selon l'altitude, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et ferme.
- Laisser refroidir et déguster.
L'histoire
Cette recette donne un peu plus de pâte qu'il n'en faut pour un pain d'une livre. Elle est prévue pour être pétrie dans une machine à pain, puis cuite au four. Variantes : pour un pain tressé, rouler la pâte en cylindre dont une extrémité est plus épaisse, fendre l'extrémité épaisse au couteau, puis tresser et cuire. Pour une croûte plus croustillante, badigeonner le pain d'œuf battu avec un peu d'eau, de blanc d'œuf, de beurre fondu ou d'huile d'olive. On peut aussi saupoudrer le pain badigeonné d'ail haché, d'herbes, d'épices, de fromage râpé, de poivre ou de gros sel. Étalée en disque, la pâte devient une pizza garnie de sauce tomate, d'huile d'olive, de viande, de légumes ou de fromage, cuite jusqu'à ce que le fromage fonde.