← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Pâte à pizza de base

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 pieces · préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 6 h

Ingrédients

• 48 cl d'eau, tiède
• 50 g de levure de boulanger, sèche active
• 4 c. à soupe de miel
• 2 c. à café de sel
• 880 g de farine de blé
• 12 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger 48 cl d'eau, 2 c. à café de sel, 12 cl d'huile d'olive et 4 c. à soupe de miel. Commencer avec une eau un peu plus chaude pour qu'elle reste à la bonne température pour la levure.
2. Une fois le miel et le sel bien dissous, incorporer 50 g de levure de boulanger et laisser reposer 5 minutes.
3. Ajouter environ un quart de 220 g de farine de blé et bien mélanger.
4. Continuer à incorporer le reste de 660 g de farine de blé jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne colle plus.
5. Pétrir la pâte à fond pendant une minute, puis couvrir le saladier.
6. Laisser lever 1 heure, puis dégazer la pâte. La laisser lever à nouveau de 1 h 30 à 5 heures.
7. Préchauffer le four à 245 °C (20 minutes de plus si l'on utilise une pierre à pizza).
8. À ce stade, la pâte peut être congelée ou utilisée tout de suite. Pour la congeler, mettre toute la plaque au congélateur ; une fois la pâte congelée, la décoller de la plaque, l'envelopper serré dans du film alimentaire et la remettre au congélateur.
9. Au moment de l'utiliser, garnir la pâte des ingrédients de son choix.
10. Cuire au four de 15 à 25 minutes.