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Pâte à pizza
Ingrédients
- 25 cl d'eau
- 250 g de farine de blé, tout usage
- 5 g de levure de boulanger
- 1 c. à soupe de sucre, blanc en poudre
- 1 pincée de sel
- huile végétale au goût, végétale, de maïs ou de colza
- semoule de maïs au goût
Préparation
- Mélanger 25 cl d'eau, 5 g de levure de boulanger, 250 g de farine de blé et 1 pincée de sel dans un grand saladier. Si la pâte est fluide comme une pâte à crêpes, pétrir avec un peu plus de farine pour obtenir une pâte collante. Si elle ne colle pas au doigt, elle est trop sèche : pétrir avec un peu d'eau.
- Ajouter 1 c. à soupe de sucre et mélanger. Poser le saladier dans de l'eau chaude ou sur un four chaud. Laisser lever 20 à 30 minutes ; si la pâte ne gonfle que de 10 à 20 %, cela fonctionne quand même.
- Huiler une plaque de cuisson avec huile végétale au goût, puis saupoudrer de semoule de maïs au goût. Étaler la pâte du bout des doigts sur environ 6 mm d'épaisseur, avec des bords d'environ 1 cm. Fariner le dessus pour qu'elle ne colle pas aux mains.
- Garnir la pâte des ingrédients de pizza de votre choix.
- Cuire à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, en tournant la plaque toutes les 5 minutes et en changeant de niveau si nécessaire. Après 10 minutes, glisser un grand couteau sous la pâte : si elle est brun foncé, la monter d'un niveau ; si elle est blanche ou beige clair, la descendre pour une pâte croustillante.
L'histoire
Une recette simple de pâte à pizza ; elle convient bien aux pâtes fines.