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Pâte à raviole

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2,2 kg de farine de blé
• 22 œufs
• 44 cl d'huile d'olive
• 20 g de sel

Préparation

1. Verser 2,2 kg de farine de blé sur le plan de travail et creuser une fontaine au centre, puis verser 22 œufs battus en omelette.
2. Ajouter 44 cl d'huile d'olive, saler avec 20 g de sel et mélanger le tout en intégrant la farine au fur et à mesure, puis travailler à la main jusqu'à formation d'une pâte lisse et ferme.
3. Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais durant une heure, avant toute utilisation.