← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pâte à raviole
Ingrédients
- 5 kg de farine de blé
- 50 œufs
- 100 cl d'huile d'olive
- 50 g de sel
Préparation
- Verser 5 kg de farine de blé sur le plan de travail et creuser une fontaine au centre, puis verser 50 œufs battus en omelette.
- Ajouter 100 cl d'huile d'olive, saler avec 50 g de sel et mélanger le tout en intégrant la farine au fur et à mesure, puis travailler à la main jusqu'à formation d'une pâte lisse et ferme.
- Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais durant une heure, avant toute utilisation.